我的悠然南山

From  MAR 2013

From MAR 2013

現代生活充滿矛盾,21世紀人類的挑戰是如何在矛盾中找到平衡點。發展Vs保育,搵錢/專業精神Vs作息飲食定時,正如都市人一邊捱夜一邊敷面膜,或飲完酒去運動或做完運動抽煙,都是身心未能一致的折衷狀態。人人的目標都是生活得更好,但每個人的「生活得更好」都有不同的意義。

台灣醫師許達夫,由開腦專家轉為自然療法醫師,他說:「我發現60歲以上的人得癌,用我們的方法幾乎100%能好,而30歲以下的人治起來很困難,因為他們生下來的時候基因已經被污染受損……」

為甚麼?因為地球土壤貧瘠引至食物缺乏營養素,人類在巨大而持續的壓力下,免疫系統的功能減弱,我們的身陳代謝產生大量毒性物質,排毒不徹底,以及正常細胞功能發揮的化學過程已經弱化,加上後互聯網時代對電腦多過太陽,這些因素夾雜起來可以導致疾病或者更簡單的不健康、精神不振。

美國農業部顯示數據,1963至1992年水果和蔬菜作物的水分下降,鐵下降32%,鈣下降29.82%,鎂下降21.08%,磷下降11.09%,鉀下降6.48%,而1996年國際水文地質學家協會指出,全世界的地下水有50%正受到污染,而未受到污染的,也正在開始受到污染,這些都是墮後數據,2013年的今天你覺得情況是改善了,還是惡化中?

幾年前,香港終於也開始流行有機耕種、有機菜和水果,我也幸運地在家附近找到很好的供應商,吃到美味的火龍果、鮑魚菇、椰菜花,它們的味道跟一般的真的完全不同,菇有菇香,火龍果只有常見的一半體積,甜而物美,不是淡而無味;椰菜花連樣子也不同,真的是一朵朵花,精緻而清甜。

但我發現這情況在2010年尾開始改變,同一個供應商的所謂有機菜,失去了之前兩年的鮮味,有機水果甚至不知所踪,而培育有機菇的農商家索性結業。

雖然不完美,因爲沒有選擇,唯有繼續光顧,City Super空運的更無味更貴。直至到2011年尾,師父告訴我他打算買農地,為甚麼?「你不覺得你吃的有機菜已不是之前的味道了嗎?」所言甚是,他繼續說:「我們是非常敏感的一族,食物一進口就知道高下,於是我花了很多時間往香港的有機農場探訪觀察。農夫都吐苦水,真是沒有辦法!現在有機認證是以泥土和水分作為認證標準,也就是說,水分和泥土中的化學物不超過某種水平,就算是有機耕作,達標能給認證。但不能忽視的是,因為地球生態嚴重失衡,天氣因而不穩定,甚至污染的日子比藍天白雲的時候多,菜又不能賣太貴,兩個月才收成一轉肯定要蝕,一下雨農作物就遭受破壞,沒有太陽,食物都長得不好…」如果堅持100%有機耕種,商業上是不能生存,人是聰明的,妥協的方法是在種子下功夫,泥土和水分仍然是好的,至於種子做了甚麼手腳,就問不到究竟。唯有自己種才有100%食物安全。

在城市長大,而且被寵壞了的我如何自處?我已經是吃素,如果連吃素的食物質素也不佳,就真的不如不吃。民以食為天,食物是很重要的,我的嘴刁不是它有多貴,而是它的營養和活性有多高,life food gives life!我嘗試買日本直接從菜田摘下來的高級蔬菜,保證36小時送到上門,維持了一段時間,直至海嘯和核污染發生,而且他們的菜也不太合我胃口,葉類較少,莖類多。種種無奈之下,我也成為了農夫!

我一直很敬佩農夫,我曾經最仰慕的生活,就是像歐美有資源或懂得生活的人那樣,城市中有個精緻住所,鄉間有個農場,穿梭享受,替自己作出生活的平衡。

大部分現代人失去了跟大自然的聯繫,漠視大自然的神聖,不明白天地山水好,我們就好;反而不斷破壞上天建造的一切來謀求利益,卻沒想到呼吸的空氣沒有氧分,飲的水沒有礦物質,賺了錢也無命享。2012之後,我覺得現代人的意識出現的變化會更加劇,明白到金錢不單不是萬能,而且在絕境的時候對你一點幫助都沒有,你可以說醫病要錢,但現代醫術真的可以令你身體健康嗎,還是只是一個交易遊戲?一個商業運作模式?醫療保險和你被洗腦的概念,吃藥甚至成爲一種lifestyle?

我們自小被灌輸讀書要找老師,醫病要找醫生,有沒有想過一個人的知識要靠自己不斷驗證和學習,一個人的健康要靠自己捍衛和建立,其他人的專業只是一個輔助。

做農夫最辛苦的除了日曬雨淋,夏天還有蚊咬,即使慣於運動的我拿著銼頭翻土,還是很要命的,戴了手套還是會破皮流血,但在西貢的好風水中,空氣氧分高,完成一天的辛勞,在溪澗中被未污染的山水包圍著,是一種心靈和身體的治療。菜成了,收割是一大喜悅,因為沒有落任何化學物,綠葉素高養分高,雖然可能一段時間都要重複地吃著那幾種菜,但生菜美得像玫瑰花,即摘即洗即吃,點滴滋味甜在心頭。

樓價高企,市區一間豪宅,郊區一個農場的願望恐怕難以實現,但屋外有個healing garden總可以罷,這是我的願望!有了互聯網,可以足不出戶,在大自然的眷顧下,種一些生果、蔬菜、香草和一些有治療功能的植物,不假外求,自給自足,做個digi-陶-淵明會是未來一個趨勢。
「結廬在人境,而無車馬喧。問君何能爾,心遠地自偏。
採菊東籬下,悠然見南山。山氣日夕佳,飛鳥相與還。此中有真意,欲辯已忘言。」

生菜美得像玫瑰花

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我塊田

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教兒子翻土,有姿勢無實際

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翻土最辛苦

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下種子

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趕得切收成做蘿蔔糕

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即摘即洗生菜加士多啤梨、合桃和和風沙律汁,美味!

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兒子一發現溪澗,逐步大解放

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我沒有那麼大膽,要第二次帶了泳衣才下水,但一樣一浸吾捨得走,也提了1公升山水回家飲

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